Картофель гратен дофинуа

картофель гратен дофинуаhttp://ladiesslove.ru

Среди всех известных картофельных блюд дофинуа, пожалуй, является самым интересным вариантом, а те, кто в это еще не верит, могут приготовить его по рецепту, предложенному ниже.

Кстати, картофельное блюдо дофинуа может полноценно заменить жареный или, даже отварной картофель, так как эти аппетитные шарики, покрытые удивительной корочкой снаружи и мягким содержимым внутри, подавать без каких-либо проблем можно к сырному или какому-либо другому соусу.

Итак, для приготовления картофельного блюда дофинуа понадобятся такие компоненты как:

— масло дезодорированное растительное (по своему усмотрению);

— клубни картофельные без каких-либо изъянов в виде темных пятен или глазков (1,2 кг);

— орех тертый свежий мускатный (по своему вкусу);

— масло мягкое сливочное (210 г);

— перчик свежеизмельченный и мелкая каменная соль (по своему усмотрению);

— молоко цельное (210 мл);

— сырые куриные крупные яйца (четыре штуки);

просеянная пшеничная мука (110 г).

картофель гратен дофинуа

http://ladiesslove.ru

Почистить картофельные клубни, далее их нарезать кусками, пересыпать ее в большую кастрюлю, после чего влить в необходимом количестве отфильтрованную воду, затем варить до полной готовности, добавив одну щепотку каменной соли.

На средний огонь поставить сковородку с высокими стенками и толстым дном, туда влить молоко, его прогреть, выложить туда же сливочное масло и дождаться, когда оно растает. Насыпать просеянную муку пшеничную, все лопаткой очень энергично перемешать, продолжить готовку еще в течение двух минут, далее по своему усмотрению добавить мускатный тертый орех, некоторое количество черного перчика, посолить, еще раз перемешать все и в сторону отставить сковороду.

С отваренного ранее картофеля следует слить воду, затем при помощи погружного блендера в однородное пюре размять этот овощ, если такого устройства в наличии нет, то можно сваренную картошку слегка остудить, после чего дополнительно через сито перетереть.

Вбить куриные сырые яйца в сковороду, где ранее прогревалось молоко вместе со сливочным маслом, перемешать хорошенько все и можно приступить к подготовке фритюра.

Для этой цели понадобится довольно большая кастрюля с самым толстым дном или казан, в выбранную посуду влить большое количество растительного масла, поставить на огонь и подождать, когда появятся пузырьки.

Что касается картофельного пюре, то его смешать следует с содержимым сковородки, затем из этой массы приготовить следует шарики, которые следует приготовить во фритюре до появления очень румяной и немного хрустящей корочки.

Be the first to comment on "Картофель гратен дофинуа"

Leave a comment

Show Buttons
Hide Buttons